Lang geschmort, tief im Geschmack, unser Wohlfühlgericht für kalte Tage
Wenn draussen der Regen prasselt und der Nebel übers Land zieht, gibt’s kaum etwas Schöneres als ein dampfender Teller voll zartem Gulasch. Dieses Rezept holt das Beste aus Zwergzebu-Voressen oder Haxen heraus, langsam geschmort, liebevoll gewürzt und voller Gemüse. Es ist nicht nur sättigend, es bringt auch Ruhe und Wärme in deinen Winteralltag. Ideal für die Festtage oder einfach einen gemütlichen Sonntag.
🧺 Zutaten (für 3–4 Personen)
-
500 g Zwergzebu-Voressen oder Haxen
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
3 Zwiebeln, gewürfelt
-
2 cm frischer Ingwer, gerieben
-
1 TL Pimentkörner
-
1 TL Zimtblüten
-
Chili nach Belieben (frisch oder getrocknet)
-
4 EL Tomatenpüree
-
500 g Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Kartoffeln, Peperoni)
-
3 dl Rotwein
-
3 dl Bouillon
-
2 TL Paprika (mild oder geräuchert)
-
Salz und Pfeffer
-
Etwas Öl zum Anbraten
-
Optional: Maisstärke zum Binden
🔥 Zubereitung
-
-
Anbraten: Das Fleisch in etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
-
Aromabasis schaffen: Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Piment, Zimtblüten, Ingwer und Chili hinzufügen, kurz mitrösten bis die Küche duftet.
-
Gemüse & Tomatenpüree: Beides zur Pfanne geben und ebenfalls kurz andünsten.
-
Ablöschen: Mit Rotwein und Bouillon aufgiessen, bis alles knapp bedeckt ist. Paprika einrühren.
-
Schmoren: Fleisch wieder dazugeben. Deckel drauf, und bei niedriger Hitze für mindestens 2.5 Stunden ganz sanft köcheln lassen (optional im Ofen bei 130 °C-150°C).
-
Finale: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch die Sauce leicht mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke binden.
-
Unser Tipp
Doppelte Menge kochen lohnt sich! Dieses Gulasch schmeckt aufgewärmt fast noch besser, oder lässt sich problemlos einfrieren. Und das Beste: Während es schmort, bleibt Zeit für dich. Einfach zurücklehnen, ein Buch lesen und dem Wetter trotzen.
Probier’s aus!
Und geniesse echtes Slow-Food mit Zwergzebu-Charakter.
Das passende Zwergzebu-Fleisch findest du direkt bei uns im Hofladen in Bernhardzell, gerne auch auf Vorbestellung.
Viel Spass beim Kochen
Liebe Grüsse von Familie Gmür